家常猪肉炖茄子是家常一道深受群众喜爱的传统家常菜，其口感浑厚、猪肉养分丰厚，炖茄的具草莓 香蕉 丝瓜 绿巨人 秋葵既合适日常家庭餐桌，家常也常出现在节庆聚餐中。猪肉这道菜结合了猪肉的炖茄的具鲜美和茄子的软糯，经过慢火炖煮，家常使食材的猪肉滋味充沛交融，汤汁浓郁，炖茄的具下饭极佳。家常下面，猪肉我将具体共享这道菜的炖茄的具做法，从选材到烹饪技巧，家常一步步教你做出甘旨可口的猪肉猪肉炖茄子。

首要，炖茄的具选材是要害。猪肉主张挑选带一点肥肉的五花肉，肥瘦相间，炖煮后愈加香嫩不柴。草莓 香蕉 丝瓜 绿巨人 秋葵分量大约在300克左右，满足2-3人份。茄子宜选用紫皮长茄子，这种茄子肉质细腻、不易烂，炖煮后能坚持形状。需求2-3根中等巨细的茄子。其他辅料包含：生姜一小块（约10克，切片）、大葱一根（切段）、大蒜3-4瓣（拍碎）、干辣椒2-3个（可选，添加香辣味）、八角1-2颗、生抽2汤匙、老抽1汤匙（用于上色）、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量，以及清水或高汤约500毫升。假如喜爱，还能够参加一些马铃薯或青椒作为调配，添加口感和养分。

准备工作要做好。将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块状。切肉时，留意顺着纹路切，这样炖煮后肉质更嫩。茄子洗净后，去蒂，切成滚刀块或长条状，巨细约3-4厘米。切好的茄子简略氧化变黑，能够当即放入淡盐水中浸泡5-10分钟，防止变色，一起还能去除部分涩味。生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。干辣椒和八角也准备好。假如运用马铃薯，去皮切块；青椒切块。

接下来是烹饪过程。第一步，焯水处理猪肉。在锅中参加适量清水，放入切好的五花肉块，参加1汤匙料酒和几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，焯水2-3分钟。这一步能够去除猪肉的腥味和杂质，让炖出的汤更明澈。焯好后，捞出猪肉，用温水冲刷洁净，沥干水分备用。

第二步，炒制猪肉。热锅凉油，参加适量食用油（约2汤匙），油热后放入焯好的五花肉块，中火煸炒至外表微黄，出油。这样能够使猪肉更香，炖煮时不易散烂。煸炒过程中，参加姜片、葱段、大蒜、干辣椒和八角，持续翻炒出香味。

第三步，调味炖煮。参加2汤匙生抽、1汤匙老抽和1茶匙白糖，翻炒均匀，让猪肉上色。然后倒入清水或高汤，水量要没过猪肉。大火煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖30-40分钟，直到猪肉变得软烂。期间能够偶然拌和，防止粘锅。假如运用高压锅，能够缩短时刻至15-20分钟。

第四步，参加茄子。猪肉炖至七八分软时，参加切好并沥干水分的茄子块。假如喜爱，这时也能够参加马铃薯块。悄悄翻炒，让茄子吸收汤汁。持续小火炖煮15-20分钟，直到茄子和猪肉都彻底熟透，汤汁变浓。期间依据口味加盐调味，留意生抽和老抽已有咸味，加盐要适量。

第五步，收汁和出锅。炖煮到最终，假如汤汁过多，能够开大火收汁，让菜肴更浓郁。出锅前，撒上一些葱花或香菜装点，添加香气。炖好的猪肉炖茄子应该汤汁浓郁，猪肉软烂，茄子入味，色彩红亮。

烹饪技巧方面，有几点需求留意。一是茄子处理：浸泡盐水可防止变黑和去除涩味，但不要泡太久，防止影响口感。二是火候操控：炖煮时必定要用小火，才能让食材渐渐吸收滋味，防止外烂里生。三是调味平衡：生抽和老抽供给咸鲜和色彩，白糖提鲜，但不宜过多，防止过甜。假如喜爱辣味，能够多加干辣椒或最终淋点辣椒油。四是贮存主张：这道菜能够提早做好，冷藏后更入味，但 reheating 时最好用小火加热，防止汤汁别离。

养分价值上，猪肉富含蛋白质、铁和B族维生素，能弥补膂力；茄子含有膳食纤维、维生素P和抗氧化物质，有助于降血脂和促进消化。这道菜合适全家人食用，但高血压患者应留意操控盐的用量。

variations：能够依据个人喜爱调整。例如，参加西红柿添加酸味，或运用鸡肉代替猪肉做出 lighter 版别。关于素食者，能够用豆腐或蘑菇代替猪肉，相同甘旨。

总归，家常猪肉炖茄子是一道简略易学却滋味拔尖的菜肴。经过详尽的选材和慢炖，你能做出一锅温暖人心的美食。期望这个具体做法能协助你在家轻松重现这道经典菜。