Texas Roadhouse（德州客栈）是何吵王雪把双腿打开给老赵美国第一大休闲餐厅连锁集团，不运用中心厨房。不起视觉我国/图。预制

西贝风云已成为2025年最大的菜欧餐饮行业舆情事情之一。原因之一是何吵，群众了解的不起预制菜呈现在一家定价不低、坐落中高档商厦的预制连锁餐厅，且速冻西兰花的菜欧两年保质期、高价的何吵预制馒头号状况超出了顾客认知。

直到今日，不起在维基百科中，预制王雪把双腿打开给老赵“预制菜”只要简体中文词条，菜欧不过六百余字。何吵相比之下，“便当食物”词条有19种文字，“快餐”有91种文字，“麦当劳”有120种文字。

作为多年旅居海外的投资人，我在美国也没有触摸过预制菜这个词，相关概念涣散在即食餐、便当食物、食材包、冷冻餐、加热即食等英文表述中。

为什么欧美没有呈现过相似的预制菜争议？

海外餐饮业的实在图景。

西方餐厅两大干流为快餐与全服务餐厅，介于两者之间还有快速休闲、休闲餐厅等。海底捞、西贝、绿茶等中餐连锁在选址、菜式、运营、业态上更类比休闲餐厅。

美国最大的八家休闲餐厅连锁集团（详见表1）年营收在40亿-55亿美元，均未选用中心厨房，而是在各店址的涣散厨房作业，也没有相关企业会集供配食材。

Texas Roadhouse（德州客栈）刚超越霸榜六年的Olive Garden（奥利弗花园），成为新晋出售冠军。其标榜每家餐厅都具有“克己厨房”，每日新鲜烹制食材，以防止运用冷冻、预包装和微波食物为豪。店内装备专业切肉师现场操作，面包每五分钟新鲜出炉，这些“看得见的手艺”成为其中心卖点。

一些美国快速休闲餐厅选用中心厨房或配送中心形式，但意图、方法各异。例如Chipotle用于农产品食材预备，Sweetgreen和Pret A Manger用于保证质量和运营共同，Wendy's和Chick-fil-A 经过“虚拟厨房”（即不带堂食餐位的厨房，仅接受外卖订单）来扩展场外订单。Fresh & Co.和Oren's。